Lio & Flora 簡單~平凡~幸福

星期日下午心血來潮,想說來作杯子蛋糕,杯子蛋糕小小一個,大家在吃的時候剛好2~3口就可以吃完,

不用像整個圓型的蛋糕,要切,要再拿盤子裝,換個容器烘焙,看起來感覺也不一樣呢!

將打好的麵糊放入烤杯中,我用的是底4cm,高2.5cm,上圓10cm的烤杯,麵糊放9分滿,

因為烤好拿出來會再縮小,放8分滿的縮小後就不好看了,灑上杏仁片再上面.

對烘焙有興趣後,常常在注意相關課程的訊息,本來有考慮去上救國團或社區大學的課程,

但是仔細看了內容後,發現不適合我,因為一期的課程下來,老師會教很多東西,

可是我並沒有時間去做那麼多,像麵包類的Flora都還有沒空去玩,目前就只有平日晚上有空,

或假日沒回台南時烤個蛋糕玩玩,所以看到總信的單堂課程就很適合我,

總信的課程都排在星期五或六的下午,一個月會有一次的推廣課程,

Flora之前一直很想找一種可以在蛋糕上作造型的網篩,但是在烘焙材料行看到都好貴,

在拍賣找了好久,很少有賣家在賣這種東西,後來終於被我找到啦!

這是朋友生日,我做一個6"戚風送她,因為天氣熱,不太敢用一般糖粉,怕會溶掉,

所以買了防潮糖粉,還買了小隻的網篩,烘焙在用的網篩和一般家裡的網篩不太一樣,

前幾天是阿姨的生日,阿姨是媽媽的妹妹,小時候她也有帶到我,從小都很關心我,照顧我,

烤了一個最近嘗試成功的咖啡戚風送給阿姨,祝福她生日快樂,身體健康!

(1)

一直聽說磅蛋糕是個成功機率很高的蛋糕,今天下午終於來嘗試囉!

上星期晚上常在睡前反覆翻閱磅蛋糕的食譜,一直對糖油拌合有很大的疑惑.

先來看看要準備什麼材料吧!

磅蛋糕的意思就是奶油,糖,蛋,麵粉的比例都是1:1,這是我第一次做磅蛋糕,所以乖乖的參烤食譜準備.

會做基本的戚風蛋糕後,如果家裡剛好有多的香蕉,就可以做香蕉戚風,成功率也很高喔!

這次Flora做的是6",參考的食譜書是:好吃戚風蛋糕輕鬆上手,作者:福田淳子

<圖1>

蛋黃麵糊的材料:

蛋塔是我從小到現在到麵包店都愛買的麵包之一,很喜歡吃中間香甜的蛋塔,

從烘培書中看到似乎滿簡單的,一試就成功,愛吃蛋塔的朋友可以自己做.

 這些量剛好可做10個中塔(就是我們在麵包店買的那種大小)

(1)全蛋3顆    (2)鮮奶200C.C.   (3)砂糖75g    (4)香草精些許

這是Flora這陣子看的一些蛋糕食譜,po上來和大家分享,想玩烘焙,一本食譜是必要的,

但是以戚風蛋糕來說,書局架上就好幾本食譜,到底開買那一本回家,一本食譜大約都要300元上下,

同類型的蛋糕實在不需要買到2本以上,當初我在選購戚風蛋糕食譜食,就一直在這兩本中做掙扎,

兩位日本作家似乎都挺棒的,曾美子的書還不只出一本,似乎是位有名氣的作家.

好久沒做馬芬蛋糕了,上星期和Lio在逛太平的金石堂時翻到一本馬芬蛋糕的食譜,

裡面全部都是各式各樣的馬芬蛋糕,但是吸引我的只有前面最基本的馬芬,

因為裝飾一堆奶油或糖衣的蛋糕我不喜歡吃,看起來是美麗,我還是喜歡口味簡單的蛋糕.

以下的食譜是參考"我愛杯子蛋糕"---東販出版社

 

這次元旦連休4天在家,有比較完整的空閒時間,迫不及待的把烘焙的工具從櫃子中拿出來,

到今天為止,休假2天,做了3個蛋糕,工具使用完就洗淨放烘碗機,等乾了就再做蛋糕,一直沒收到櫃子去,

這兩本食譜是前陣子Flora購買的,雖然還沒有空依照食譜上的配方來實作看看,

沒有"實作心得"可以分享,就先分享一下這麼多本烘焙食譜中,Flora喜愛這兩本的地方.
第一本是福田淳子的"好吃戚風蛋糕輕鬆上手",第二本是"小烤箱麵包"

馬芬是一種很簡單的蛋糕,很適合新手來做,因為很簡單,很容易成功,就很有成就感啦!

材料:
1.低筋麵粉225g(和咖啡粉加起來不超過250g)
2.咖啡粉24g(用二合一咖啡包就可以了,上課時老師是說15g,我自行加量到24g,剛好兩包二合一,我覺得這樣咖啡香較濃郁.)

實在很奇怪,為什麼我做的戚風蛋糕組織都無法全部"蓬鬆",到目前為止,

總共試了3種戚風食譜,有的是整個戚風組織很"結實",好一點的是半"結實",半"蓬鬆"

Flora有位同事,廚藝了得,烘焙的手藝到老師都建議她可以去考個證照了,

只是這位姐姐覺得這張證照不太需要,她只是興趣烹飪方面的事而已,不是立志要考照,

在公司,Flora常和這位"才女姐姐"討論,不..不..,應該要說是請教烹飪方面的技巧,

這是和上一篇"蛋白薄片"同一天做的,這兩種餅乾在同一天做有個好處,

就是都不會浪費蛋黃或蛋白,有在看烘焙食譜的朋友就知道,常常是不需要整顆蛋,

缺點就是,這兩種餅乾在同一天做,使用的烤箱如果是一般家用烤箱的話,

 

終於把餅乾的食譜放到blog上了,做餅乾是新手入門的好方法,

因為只要照食譜做,成功的機率很高喔!這次要介紹的是蛋白薄片餅乾.

 
介紹一下烘焙的基本器具,
(1)秤:在加樂福購買的,最重可秤重1Kg,一個約250元左右,要買這種上面是小方盒,東西秤好可以直接拿起來較方便.
(2)篩網:這個是麵粉過篩用的,Flora買的是6吋的篩網,好貴喔!約160元,真是不知道在貴什麼.
(3)攪拌器:這也是必備的,不然用手打會打到手斷掉,它的速度有5種可調整,一個約600左右.