這是和上一篇"蛋白薄片"同一天做的,這兩種餅乾在同一天做有個好處,

就是都不會浪費蛋黃或蛋白,有在看烘焙食譜的朋友就知道,常常是不需要整顆蛋,

缺點就是,這兩種餅乾在同一天做,使用的烤箱如果是一般家用烤箱的話,

從開始備料到收拾完畢是需要很久的時間,家用烤箱的烤盤不大,所以要分好幾次烤.

材料:
A.無鹽奶油...210g
B.細砂糖...120g
C.蛋黃...3個
D.低筋麵粉...300g

蛋黃餅乾-1 

圖1:將無鹽奶油先用微波爐稍微溶化或提前從冰箱拿出來退冰,讓奶油軟軟的比較好攪拌,和細砂糖一起放入打蛋盆中.

圖2:奶油和砂糖充分攪拌到變白色.

圖3:加入蛋黃再攪拌均勻.

圖4:低筋麵粉過篩後加入扮均勻.

蛋黃餅乾-2 

圖5:將麵團用手揉成一整片,太大就分成兩片用保先模包起來,放入冰箱冷藏約1小時,麵團變硬後取出,將麵團用桿面棍桿成3~4cm的厚度.

圖6:用小模具切取出放到烤盤上,動作要快,麵團很快就會退冰變軟,不好切取.

圖7:烤箱溫度180度,烤約10~15分.

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