會做基本的戚風蛋糕後,如果家裡剛好有多的香蕉,就可以做香蕉戚風,成功率也很高喔!

這次Flora做的是6",參考的食譜書是:好吃戚風蛋糕輕鬆上手,作者:福田淳子

 香蕉戚風-1.jpg

<圖1>

蛋黃麵糊的材料:

(1)香蕉(放到有黑點的,香味比較濃) 80g + 鮮奶 1大匙(應該是15cc,但是我放了約20cc)

(2)蛋黃 3 個

(3)糖 40 g

(4)油 50 ml

(5)低筋麵粉 80 g

蛋白霜的材料:

(1)糖 20 g

(2)蛋白 4 顆(我覺得3顆就夠了,這次照書放了4顆,結果蛋糕好滿)

<圖2>

香蕉用湯匙搗成泥狀和鮮奶拌勻.

將糖和蛋黃先拌勻,再加入香蕉泥和油拌勻.

<圖3>

加入麵粉拌勻,因為有香蕉泥,所以攪拌時感覺會比較硬.

<圖4>

蛋白霜打發,我會打到硬性發泡.

香蕉戚風-2.jpg 

將打好的蛋白霜分2-3次加到蛋黃麵糊中,要輕輕的而且同一方案攪拌.

攪拌好就倒入6"烤模中,用了4顆蛋白,結果好滿喔!

香蕉戚風-3.jpg

烤的過程我都怕蛋糕會滿出來,所以下次我會用3顆蛋白就好了.

烤箱用180度先預熱10分鐘,再用180度烤約25-30分,用涼架倒扣,完全涼後再脫模就完成囉!

因為我是隔天早上脫模的,所以馬上裝盒要送人,就沒再拍照.

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