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這道菜是Flora的爸爸這陣子常煮的,我們星期日中午回去吃飯,
常有這道魚,這種大隻的魟魚不是每次去建國市場都會有,
F爸已經跟老闆買到認識,把手機留給老闆,有魟魚進來就通知F爸,
這次過年要回台南,F爸也讓我帶了4塊回台南,
(1)
魟魚的腥味很重,先將魟魚用水煮3-5分
(2)
鍋中倒入麻油,切薑片爆香.
(3)
魟魚倒入鍋中,加水蓋過魚,再加米酒去腥味,我會加多一點,
因為要蓋鍋蓋悶煮30-40分,煮到魟魚的刺也軟軟的,
所以吃的時候是可以連刺吃進去的,大約剩10分的時候,
加入醬油,鹽,再將鍋蓋蓋上繼續悶煮,起鍋時再放入九層塔,
(4)
我醬油放的有點多,所以看起來黑了點,F爸放的量比較剛好,
沒有特別跑去市場買九層塔,不過有九層塔會更好吃.
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[溫馨廚房] (4)
