馬芬是一種很簡單的蛋糕,很適合新手來做,因為很簡單,很容易成功,就很有成就感啦!

材料:
1.低筋麵粉225g(和咖啡粉加起來不超過250g)
2.咖啡粉24g(用二合一咖啡包就可以了,上課時老師是說15g,我自行加量到24g,剛好兩包二合一,我覺得這樣咖啡香較濃郁.)
3.砂糖250g(這次我用240g,還是覺得有點甜,下次要再少10g看看.)
4.無鹽奶油250g
5.泡打粉5g
6.全蛋5顆
7.杏仁片些許(個人喜好,也可以加其他的.)

咖啡馬芬-1 

圖1:
先將所有材料秤重,我習慣秤重的順序是粉類-糖-奶油,秤粉類食用累加法就不用把不同的粉類倒來倒去,

先把低筋麵粉和咖啡粉秤好是250g,再加上泡打粉5g,所以總重是255g,把粉類從磅秤裝到容器先過篩一次.

圖2:
最後秤奶油時要墊保鮮膜,這樣磅秤才不會油膩膩的很難洗,奶油要切小塊,這樣比較好溶化.

圖3:
奶油用隔水加熱的方式溶化,先拿一個鍋加水,用爐子加熱,不用加到滾,有點燙就好,再把裝奶油的鍋子放上去.

圖4:
拿另一個打蛋盆將5顆全蛋和糖用攪拌器打發,這張的泡泡很多,比較大顆.

咖啡馬芬-2 

圖5:
打到變淡黃色,泡泡變小變少.

圖6:
加入已溶好的奶油拌均,再加入粉類,此時再過篩一次.先用刮刀拌均在用攪拌器慢速打均,

老師說用慢速打吃起來口感會比較細緻,老師還說要打到拿起來寫數字麵糊5秒以上才會消失,

這樣才可以,可是Flora打到攪拌器很燙還是沒辦法像老師教的那樣,大約2秒就消失了.

圖7:
裝入馬芬杯中,因為Flora愛吃杏仁片,所以灑上杏仁片,裝7-8分滿.我裝了9杯.

圖8:
180度,烤25分,用牙籤插入不沾黏就表示烤熟了.Flora裝的太滿,有幾杯還溢出來了.

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