會做基本的戚風蛋糕後,如果家裡剛好有多的香蕉,就可以做香蕉戚風,成功率也很高喔!

這次Flora做的是6",參考的食譜書是:好吃戚風蛋糕輕鬆上手,作者:福田淳子

 香蕉戚風-1.jpg

<圖1>

蛋黃麵糊的材料:

(1)香蕉(放到有黑點的,香味比較濃) 80g + 鮮奶 1大匙(應該是15cc,但是我放了約20cc)

(2)蛋黃 3 個

(3)糖 40 g

(4)油 50 ml

(5)低筋麵粉 80 g

蛋白霜的材料:

(1)糖 20 g

(2)蛋白 4 顆(我覺得3顆就夠了,這次照書放了4顆,結果蛋糕好滿)

<圖2>

香蕉用湯匙搗成泥狀和鮮奶拌勻.

將糖和蛋黃先拌勻,再加入香蕉泥和油拌勻.

<圖3>

加入麵粉拌勻,因為有香蕉泥,所以攪拌時感覺會比較硬.

<圖4>

蛋白霜打發,我會打到硬性發泡.

香蕉戚風-2.jpg 

將打好的蛋白霜分2-3次加到蛋黃麵糊中,要輕輕的而且同一方案攪拌.

攪拌好就倒入6"烤模中,用了4顆蛋白,結果好滿喔!

香蕉戚風-3.jpg

烤的過程我都怕蛋糕會滿出來,所以下次我會用3顆蛋白就好了.

烤箱用180度先預熱10分鐘,再用180度烤約25-30分,用涼架倒扣,完全涼後再脫模就完成囉!

因為我是隔天早上脫模的,所以馬上裝盒要送人,就沒再拍照.

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留言列表 (5)

發表留言
  • cherriechung
  • 哇~你怎麼這麼厲害!我超配服會做蛋糕的人!!!
    不難嗎?下次我也要試試看~不然我家烤箱都只拿來烤牛排...
  • 真的不難....可以試試,
    只要會把蛋白打到硬性發泡,
    這個蛋糕就絕對成功.

    Flora 於 2010/04/03 11:32 回覆

  • teainlibrary
  • 香蕉戚風感覺好棒!感覺有聞到香蕉考過的香味呢~
  • 哈~~在烤的時候香蕉味也是飄滿整個客廳.

    Flora 於 2010/04/03 11:31 回覆

  • lintietie
  • 膨脹得好漂亮
    成品一定是大大的成功吧
    收到禮物的人一定超開心^^
  • 對ㄚ....很成功呢!
    每次看到蛋糕膨起來都很開心~~

    Flora 於 2010/04/03 11:30 回覆

  • 文絹
  • 看起來就很讚
    下次我們要來烤什麼ㄋ??
    (P.S.:蛋塔很好吃喔!)
  • 呵~~
    期待我們的烘焙之約喔,
    我們可以烤戚風,蛋塔,餅乾都可以,
    昨天去買了一組虹吸試咖啡,
    到時候妳來我家,我再現煮咖啡給妳喝.

    Flora 於 2010/04/03 11:28 回覆

  • sinthema
  • 蛋糕膨的好漂亮!想必成品一定很好吃!
  • 每次看到蛋糕很膨就很開心.

    Flora 於 2010/04/03 11:26 回覆