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馬芬-1.jpg 

好久沒做馬芬蛋糕了,上星期和Lio在逛太平的金石堂時翻到一本馬芬蛋糕的食譜,

裡面全部都是各式各樣的馬芬蛋糕,但是吸引我的只有前面最基本的馬芬,

因為裝飾一堆奶油或糖衣的蛋糕我不喜歡吃,看起來是美麗,我還是喜歡口味簡單的蛋糕.

以下的食譜是參考"我愛杯子蛋糕"---東販出版社

(1)材料:

蛋--2顆     糖--60g,我都用50g.    低筋麵粉--60g    無鹽奶油--15g    牛奶--25ml

 

(2)先將燒些熱開水,然後將瓦斯關掉,用熱水隔水加熱奶油和鮮奶,讓奶油溶化.

 

(3)2顆全蛋打入蛋盆打散,再加入糖打均勻.然後利用剛剛加熱奶油的水,隔水把糖和蛋再一直攪拌約與體溫差不多.

 

(4)將熱水移開,用電動打蛋器將蛋和糖打到沒什麼泡沫,看起來光滑,用打蛋器勾起蛋液會緩慢流下就可以了.

馬芬-2.jpg 

(5)將過篩的麵粉用橡皮刀拌勻.

 

(6)加入奶油攪拌.

 

(7)可以分裝成直徑6cm的馬芬杯6杯,裝8~9分滿.

 

(8)烤箱設180度,烤12~15分就可以囉!可是Flora有個疑問,為什麼烤好的馬芬冷卻後會縮小一些呢?知道的人請指點一下,謝謝!

Posted by Flora at 痞客邦 PIXNET 留言(5) 引用(0) 人氣()


留言列表 (5)

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  • 凱特
  • 之前一直在看這本書..
    看見FLORA做的小蛋糕
    感覺很讚呢^^
  • 原來凱特有這本書啊!
    我也很喜歡看妳blog中烘焙的食譜呢!

    Flora replied in 2009/07/06 21:54

  • saturn2006814
  • 關於你的問題~
    剛烤好的蛋糕.底部的熱氣會讓糕體內縮.
    所以蛋糕出爐後.要倒扣放涼.就ok囉
    希望對你製作蛋糕有幫助>"<
  • 謝謝您的建議喔!
    我下次會倒扣放涼試試...^_^...

    Flora replied in 2009/07/06 21:56

  • mooter1027
  • 給點小建議~因為你的配方和做法是比較偏向海綿和戚風蛋糕的做法,所以組織比較輕,她們在做完本來就會縮一點!
    馬芬有很多種做法,可以參考一下我心血的網誌喔~西點就是這麼有趣,任何一點的小步驟不一樣就是不同的產品出現!!
  • 謝謝你的建議,
    我會過去你的網誌挖寶...^_^..

    Flora replied in 2009/08/01 23:25

  • sunnyang
  • 這個馬芬蛋糕看起來好像不難,找天也來動手試試,有問題再請教妳囉!
  • 馬芬成功率還滿高的,
    做起來很有成就感.

    Flora replied in 2009/09/29 08:05

  • 兒..
  • 我是西餅師, 認同以上說法, 這個質感較接近輕蛋糕類.

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