實在很奇怪,為什麼我做的戚風蛋糕組織都無法全部"蓬鬆",到目前為止,

總共試了3種戚風食譜,有的是整個戚風組織很"結實",好一點的是半"結實",半"蓬鬆"

我想問題可能是出在蛋白打發的機率比較大,有去上烘焙課時在請教老師,

這是一個失敗的檸檬戚風,組織完全是"結實",再接再厲囉!

參考食譜:做蛋糕的成功撇步

材料:
<蛋黃>
1.蛋黃3顆
2.油50g
3.水50g
4.糖60g
5.檸檬1/2顆
6.低筋麵粉100g
7.泡打粉1/2匙

<蛋白>
1.蛋白3顆
2.糖80g
3.檸檬汁10g

使用6吋烤模,170度烤25分.

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