Flora有位同事,廚藝了得,烘焙的手藝到老師都建議她可以去考個證照了,

只是這位姐姐覺得這張證照不太需要,她只是興趣烹飪方面的事而已,不是立志要考照,

在公司,Flora常和這位"才女姐姐"討論,不..不..,應該要說是請教烹飪方面的技巧,

才女姐姐知道Flora想買烘焙的食譜學戚風蛋糕,馬上說她帶食譜給我,她有好幾本烘焙食譜,

上星期我們沒回台南,剛好Flora星期日沒有安排其他活動,時間是空出來的,就來照食譜玩看看吧!
戚風蛋糕-1 

戚風蛋糕材料:
<蛋黃部份>
1.蛋黃5個
2.白砂糖40克
3.低筋麵粉80克
4.泡打粉1匙(5ml,麵粉和泡打粉都要過篩)
5.奶水60克(用奶粉+常溫開水以1:9比例泡即可)
6.沙拉油50克(用家用炒菜的油即可
7.香草水少許,鹽1匙(Flora沒有香草水,鹽我也沒加)

<蛋白部份>
1.蛋白5個
2.白砂糖80克


1.請準備兩個容器,最好一個是鐵的,因為要用到打蛋器.
2.無鹽奶油是要用來塗在烤模上的,烤模用10吋的.
3.Flora比較不喜歡吃那麼甜,所以糖的比例可以各少10g沒關係.
戚風蛋糕-2 

圖1:蛋黃和40克砂糖拌均到呈現淡黃色,不要太大力攪拌.
圖2:加入橄欖油,奶水,香草水拌勻.
圖3:加入低筋麵粉,泡打粉,鹽拌勻待用.
圖4:蛋白用電動打蛋器打發,80克的糖分3次加入,打到打蛋器拿起,蛋白不會流動,不會滴下,尾端呈尖狀.
戚風蛋糕-3 
圖5:將蛋白用分3~4次放入蛋黃容器中,並用輕輕慢慢的,同一方向拌勻.
圖6:倒入塗好奶油的烤模中,170度,烤35分左右,表面顏色便深,表面有點皺紋就可以出爐囉!
圖7:馬上倒放在架上,放涼後再脫模.Flora會用刮刀慢慢在旁邊劃一圈,讓蛋糕和烤模分離.
圖8:大成功!蓬鬆香甜的口感,Lio也說很好吃!真有成就感.

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